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幸福好滋味 口湖「第一鰻波–胭脂鰻」

記者:蘇彩娥 新聞分類:吃喝玩樂 更新日期:2018-09-05 12:50:00

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(亞洲經濟通訊社記者蘇彩娥/雲林報導)雲林縣口湖鄉的埔南村有著『鰻魚的故鄉』之稱號,也是全台灣唯一整個社區都是養鰻的社區,從民國58年開闢第一口鰻魚池,到民國75年鰻魚產業最高峰時,幾乎全村96%都從事養鰻,除創造台灣的經濟奇蹟更締造『鰻魚王國』的美譽。鰻魚被日本奉為養生聖品,有豐富的DHA及EPA,含量比其他海鮮、肉類均高,鰻魚中的鋅、多不飽和脂肪酸的含量也都很高,可防衰老和動脈硬化,常吃饅魚,好處多。

第一鰻波工坊是雲林縣口湖鄉第一座鰻魚養殖場,也是雲林口湖鄉養鰻魚的一把交椅,創辦人嚴竹英投入心力從事養殖技術,從水質處理到養殖流程都一一鑽研,未來將打造一座「鰻魚故事館」,推廣鰻魚產業文化,讓大家認識鰻魚也愛上鰻魚;近年來積極拓展台灣市場,並挑選同樣台灣出口等級的鰻魚,推出「第一鰻波–胭脂鰻」,雲林十大伴手禮【元氣鰻波丼飯】套餐,讓台灣人能安心享用到口感鮮甜、美味的鰻魚,嘗到最幸福的好滋味。

什麼魚是「一日吃四次,還要吃的魚?」這是執行長嚴竹英向遊客們提出這樣的問題,只要正確回答就有獎喔! 大夥兒的答案有許多,都對,但都不是正確答案,原來啊!古文記載「鰻」的字意,「曼」拆字後變成“一日四次又還要,「魚」+「曼」就是「鰻」”,可見老祖宗在造字之時已經深深體會到鰻魚的美味。

嚴竹英說,相信大家都很喜歡吃鰻魚飯,「第一鰻波」是台灣自產的鰻魚,9成左右都外銷日本,因外銷日本鰻魚都為幼齒鰻,所以我們取名為「胭脂鰻」,如名稱一樣幼齒鰻吃起來肉質細膩,魚骨又軟所以很適合老少,不但肉質鮮嫩,且富含EPA 、DHA及膠原蛋白,營養價值豐富,更有吃的化妝品之稱,也是日本人長壽的秘訣之一,可惜這麼美味的東西,台灣人卻很少食用,所以極力推廣國內吃鰻魚的習慣,希望未來能獲得水保局繼續輔導,能打造一座鰻魚故事館,讓國人更瞭解鰻魚養殖的過程和鰻魚的美味。

嚴竹英說,為推動台灣的鰻魚文化,提升鰻魚產業,使埔南村的鰻魚產業可朝向品牌經營、特色料理及安全認證之方向發展,近年來在農委員會水保局南投分局及雲林縣政府的輔導下,已漸漸打出知名度,所率領的鰻魚產銷班更屢創佳績,未來也將輔導產銷班朝向漁食料理教育場域經營,打造鰻魚的故鄉意象也推動國內的漁食文化。

嚴竹英自開玩笑的說,高中畢業就考上莒光號小姐,之後台北工專畢業又擔任過機械設計師,但年輕時遇到詐騙集團的首領–陳錦謀(先生),就這樣從繁華的都市被”騙”到口湖鄉來從事養鰻工作,從對鰻魚養殖一竅不通到輔導漁民推動產銷履歷,這期間她投入了很多心力,研究養殖技術,從水質處理到養殖疾病都一一鑽研。民國96年配合政府推動產銷履歷,原本繁瑣的填寫程序簡化,讓上了年紀的養殖戶也可以簡便的紀錄養殖過程,輔導業者如何運用電腦登錄管理生產出好品質的鰻魚,提昇鰻魚的經濟價值。

第一鰻波鰻魚大約有九成外銷至國外,國內銷量僅佔一成,這是非常可惜的,台灣自產的鰻魚不但肉質鮮嫩,且富含EPA 、DHA及膠原蛋白,營養價值豐富。嚴竹英認為這麼美味的東西,台灣人卻很少食用,實在很可惜,因此慎選自家養殖場最肥美鮮嫩的鰻魚,推出『第一鰻波胭脂鰻』,並推廣產業文化揭開鰻魚的神秘面紗,告訴消費者鰻魚的故事、鰻魚的養殖過程、鰻魚的種類、鰻魚的戀愛史、鰻魚三遷的故事、鰻魚要如何料理才能最好吃,希望國人也能開啟回春密碼,推廣國內吃鰻魚的習慣,變成為她現在急欲努力的目標,未來希望能打造一座鰻魚故事館,讓國人更了解鰻魚養殖的過程和鰻魚的美味。

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