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彰化縣政府委託弘道老人福利基金會辦理「翻轉社區照護共食新煮張-樂齡介護食宣導活動」

記者:王福星 新聞分類:吃喝玩樂 更新日期:2018-05-27 11:10:00

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彰化縣政府舉辦「翻轉社區照護共食新煮張-樂齡介護食宣導活動」
(亞洲經濟通訊社/記者王福星/長照系列報導)彰化縣政府委託弘道老人福利基金會辦理20個場次的「翻轉社區照護共食新煮張-樂齡介護食宣導活動」,第五場活動於25日上午在彰化鹿港鎮洋厝社區發展協會活動中心展開,彰化縣長魏明谷出席,為因應高齡社會來臨,擔心銀髮族因牙口老化與味覺退化,所以容易因咀嚼不易或食之無味而影響食慾,進而影響健康,彰化縣政府為提升銀髮飲食保健的觀念,提倡現在正流行的社區共餐,讓老人家不只吃得健康、吃得美味,還能融入團體生活,與朋友一起用餐。
  彰化縣魏縣長表示,介護食是縣府團隊至日本考察後帶回推動的,針對長者飲食的特殊情形加以處理,如太大塊或不夠軟、不易咀嚼吞嚥等情形,廚師也是經過受訓的,料理食材並兼顧營養,而照顧長者吃飯也有方法,盡量讓長者自己用餐,以延緩長者老化速度。彰化縣是長壽縣,縣府也會全力推動老人福利,如每年編列2億元經費補助65歲以上長者裝置全口假牙,他也希望長者能頭腳兼顧,顧頭腦,不要老年癡呆,顧腳力,確保活動無礙。

  鹿港鎮長黃振彥表示,洋厝社區的長者真的很幸福,不僅綠美化環境佳,對待長者長輩也非常好。家中青壯人口在外上班謀生,都會擔心家中長者是否按時用餐,洋厝社區辦理介護食實在是一大福音,感謝魏縣長積極推動老人福利,縣府團隊、社會團體和志工的努力,以及黃理事長熱心募款,讓長者吃得好、吃得營養,長者吃得高興,晚輩也高興,皆大歡喜。

  鹿港鎮洋厝社區發展協會理事長黃文欽指出,洋厝社區從100年起辦理長者營養午餐及獨居老人送餐服務,從106年也開設長照2.0的C級巷弄長照站,配合政府推動老人照護關懷政策,這次更邀請到弘道老人福利基金會舉辦「共食新煮張-樂齡介護食」活動,由專業的老師來指導,要如何煮、怎麼吃才會更健康,讓老人飲食更加營養,感謝縣府支持與基金會的用心,關懷在地老人的飲食生活。

  活動邀請靜宜大學社會工作與兒童少年福利學系楊秋燕講師、衛生福利部彰化老人養護中心尤麗雯營養師至社區進行課程宣導,教導據點志工因應長者特殊飲食需求備餐,運用在地食材,製作出兼具美觀、可口、營養又易咀嚼的銀髮餐飲,藉此提升社區對高齡飲食照顧觀念,降低長輩因營養不良提早退化的風險。課程過程,志工和長輩將透過分組進行討論,選出今日要烹煮的食材,現場實作,呈現當日所學。活動有近40位的志工以及長輩一起共襄盛舉,期待給長者更高品質的據點服務。

  此次介護食辦理於鹿港鎮洋厝社區,洋厝社區供餐服務一直以來都做得有聲有色,周一至周六都讓社區長者享有營養的餐食,針對於送餐的長輩社區也提供三層式餐盒,讓長輩可方便食用,社區也針對長者辦理相關活動如太鼓活動、樂齡歌唱班,介護食辦理至洋厝社區仍實至名歸。運用當地的食材及專業人員的指導,讓志工及長輩製作出色、香、味俱全的料理,運用上菜秀方式提升自信心,讓料理更多元,讓社區用餐長者在飲食上得到更均衡的營養。

  社區夫妻檔79歲黃國顯阿公及80歲黃陳金菊阿嬤一直以來都互相扶持,阿公年輕時在洋厝社區是厲害的主廚,阿嬤一直都是得力的左右手,阿公最拿手的菜肴為滷肉,因年事已高故以退休,現行都於社區用餐及活動,但因近來阿公因中風因素故都由阿嬤照顧,此次聽到可以參加介護食活動,覺得很有趣也很有成就感!馬上報名參加,可以跟老師學習不同的健康煮菜方式,和其他人一起煮飯一起吃飯是很棒的!」

  因應去年樂齡介護食研習計畫受到熱烈迴響,為了延續推廣高齡飲食照顧概念,並讓更多社區參與,因此,今年擴大辦理20場次的「翻轉社區照護共食新煮張-樂齡介護食宣導活動」。今年20個參與此活動的社區照顧關懷據點,皆會頒發「食尚據點」認證牌,藉此提升社區共餐品質。而今年底彰化縣也將製作「樂齡介護食食譜」,作為高齡飲食服務的建議,讓長輩吃得營養又健康!

  與會貴賓還有彰化縣議員陳秀寳、鹿港鎮長黃振彥、縣府社會處長黃淑娟、鹿港鎮洋厝社區發展協會理事長黃文欽、總幹事張孫麟、各級民意代表、地方仕紳等人。

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