士林陽明山山藥季 創意料理「山藥饗宴」百搭登場！
記者：Kelly Tsai 新聞分類：台灣在線 更新日期：2017-12-18 06:00:00
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- （左起）士林區農會曾總幹事、葉常務監事、葉理事長、柯媽、柯爸、北市產業局林崇傑局長、七星農業發展基金會莊光明共同行銷陽明山山藥產品。
(亞洲經濟通訊社/台灣新聞中心) 「2017士林陽明山山藥季」系列主題活動之四－復古風山藥饗宴，12月17日於台北花卉村盛大登場，士林陽明山山藥的盛產期為每年11月至隔年4月，北市產業局與士林區農會結合在地餐飲業者設計研發10道山藥料理，席開2廳共計80桌，柯爸、柯媽一同參與饗宴，與現場的山藥農友、熱情民眾品嚐山藥的新鮮滋味。
北市產業局林崇傑局長表示，北市產業局與士林區農會長期輔導農友種植山藥，並舉辦觀摩研習以精進農友的栽培技術。採用「隧道式栽培法(天溝)」栽培，採收時只要清除覆於山藥的表土，再將塑膠管拉出即可，因此採收時塊莖完整無破損、維持薯體外型平直的效果，方便又省事。此外，陽明山的氣候及生長環境優良，使得士林陽明山山藥具有「臺灣頂級山藥」之美譽，士林區農會推出的「冷凍即煮山藥禮盒」更連續三年入選農漁會百大農產精品，以真空方式包裝，讓民眾不必費心處理，就能輕鬆做料理！
士林區山藥以「陽明山寸薯」為最主要的推廣品種，質地細緻、口感Q彈。山藥富含多醣蛋白的粘液質、消化酵素，營養價值極高。生鮮山藥水分含量約為總重的80.8%，碳水化合物約為15.7%，粗蛋白、粗脂肪及礦物質約為3.5%。陽明山山藥削皮後切塊生吃，口感清脆紮實，細細咀嚼後在口中散發出淡淡的甘甜味；或是山藥若煮熟後，口感軟中帶Q。無論生吃或熟食，山藥均具營養價值且口感多變，因此也成為中西料理中的百搭食材。
北市產業局林崇傑局長表示，北市產業局與士林區農會長期輔導農友種植山藥，並舉辦觀摩研習以精進農友的栽培技術。採用「隧道式栽培法(天溝)」栽培，採收時只要清除覆於山藥的表土，再將塑膠管拉出即可，因此採收時塊莖完整無破損、維持薯體外型平直的效果，方便又省事。此外，陽明山的氣候及生長環境優良，使得士林陽明山山藥具有「臺灣頂級山藥」之美譽，士林區農會推出的「冷凍即煮山藥禮盒」更連續三年入選農漁會百大農產精品，以真空方式包裝，讓民眾不必費心處理，就能輕鬆做料理！
士林區山藥以「陽明山寸薯」為最主要的推廣品種，質地細緻、口感Q彈。山藥富含多醣蛋白的粘液質、消化酵素，營養價值極高。生鮮山藥水分含量約為總重的80.8%，碳水化合物約為15.7%，粗蛋白、粗脂肪及礦物質約為3.5%。陽明山山藥削皮後切塊生吃，口感清脆紮實，細細咀嚼後在口中散發出淡淡的甘甜味；或是山藥若煮熟後，口感軟中帶Q。無論生吃或熟食，山藥均具營養價值且口感多變，因此也成為中西料理中的百搭食材。
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