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高雄綠豆椪烘焙大賽 8/6大魯閣草衙道成果發表

記者:台灣新聞中心 新聞分類:台灣在線 更新日期:2016-08-03 10:20:00

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(亞洲經濟通訊社/台灣新聞中心) 2016高雄綠豆椪烘焙大賽上週成績揭曉,傳統組金質獎「全喜西餅蛋糕麵包店-幸福綠豆椪」周照雄師傅及創意組金質獎「愛倫手感烘焙-茶蜜蕉香綠豆椪」朱育生師傅現身分享得獎心得,並邀請大眾一同前來參加8月6日(六)在大魯閣草衙道1F草衙劇場舉辦的高雄綠豆椪成果發表會,屆時民眾可一次吃到今年度獲獎的傳統與創意綠豆椪,選購即將到來的中秋節伴手禮。

開業30年的全喜西餅蛋糕麵包店是傳統烘焙起家,從第二屆高雄綠豆碰烘焙大賽就開始「年年參賽即年年雙料(傳統和創意)獲獎」。今年傳統組賽制改變,納入神秘客的店家服務分數,全喜一舉拿下傳統組冠軍,代表在綠豆椪已廣受消費者及歷屆評審青睞之際,更有著優良的服務品質,獲得金質獎可說是實至名歸。

代表全喜出馬參賽的周照雄師傅表示,近年消費者食安抬頭,在符合消費者的喜好外,還要嚴謹的挑選食材,在在考驗師傅的技藝和經驗。今年除了選用新鮮溫體豬較細緻的二層肉部位做為滷肉燥的內餡食材,更特別加入了芝麻及杏仁片佐料,在提升口感及層次風味的同時也兼顧了安心食用、自然健康的訴求。

而去年首次參賽即以「桂香富貴酥」獲得創意組最佳創意獎的愛倫手感烘焙朱育生師傅,今年趁勝追擊,在抱持著一定要拿冠軍的態度下,以富含濃濃高雄在地風味的「茶蜜蕉香綠豆椪」奪得今年創意組的金質獎大獎。

朱育生師傅於去年獲獎後便開始構思今年要呈現的方式及選用的食材,因女友為旗山人,因此今年決定運用旗山香蕉為食材,並以旗山有名的「紅茶香蕉冰」為創作發想。朱師傅為了嘗試其他高雄在地食材與旗山香蕉融合的可能性,便常利用下班的時間反覆練習,最終把高雄大崗山龍眼蜜加入磨成粉的魚池台茶8號紅茶葉一起揉入油皮內,再將綠豆餡與糖漬檸檬及旗山香蕉乾融合,達到先有香氣後有味道的多元層次,也順利的表現出濃郁的高雄在地風味。
兩位師傅異口同聲表示,參加綠豆椪烘焙大賽能讓自己年年不斷精進,在創作及研發上,也透過每年不同師傅的巧思,互相吸收成長,對高雄整體烘焙產業的推進有正面的影響。歡迎民眾8月6日前來大魯閣草衙道草衙劇場品嘗各種不同風格口感的得獎綠豆椪,一次滿足各位民眾的味蕾。同時,下午1點的頒獎典禮,也歡迎前來一起分享師傅的榮耀與喜悅。

主辦單位高雄市經濟發展局也大力宣傳,成果發表展售會中特別舉辦消費滿額抽獎活動,當天下午2點也將邀請大小朋友都喜愛的YOYO家族彩虹姐姐與大家一起同樂,更有傳統組金質獎周照雄師傅親自傳授黃金配方的綠豆椪烘焙教室,歡迎全家大小在八八父親節前夕與大家一起「團圓椪好緣」,同時也為即將到來的中秋佳節採購年節伴手禮。
相關訊息請上「2016高雄綠豆椪烘焙大賽」活動官方網站(http://www.ludoupeng.com)查詢。


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