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脊梁山脈旅遊年 日月潭經典推「經典饗宴~奇珍異堡」紅茶餐

記者:蘇彩娥 新聞分類:台灣在線 更新日期:2020-05-11 23:10:00

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為響應2020脊梁山脈旅遊活動,日月潭經典大飯店特別以日月潭紅茶、在地農特產品及客家習俗及文化等結合,與在地五星級製茶廠「東峰紅茶莊園」提供的有機紅茶入菜,研製出「經典饗宴~奇珍異堡」一系列菜色,包括「茶林飄香見貓囒」、「明潭浮盆跳金花」、「霧鄉煙林鳳凰蹄」、「海王躍岸鮮採青」、「彩雀屏開湖中鮮」、「慈恩覽潭日月饗」、「原鄉豚味逐香芋」、「池林野間拈百菇」、「青山鏡水羊哺蹄」「春臨四季珍鮮果」等,具養生、提升免疫力、補強體力等美味佳餚。

副總張游舜表示,時遇世紀大流行-新冠肺炎病毒,應用嘉義長庚醫院研究團隊研發,台灣茶葉含有可抑制病毒活性的「多酚羥基茶駢酚酮」結構的物質,經典大飯店正好是位於台灣紅茶的故鄉,所以特以紅茶結合在地食材研發出「經典饗宴~奇珍異堡」,其菜餚及選用的新鮮食材如下:

「茶林飄香見貓囒」–魚池是紅茶故鄉,貓囒山上種植紅茶,故以紅茶為主,搭襯在地食材筊白筍、豆薯、雨來菇、脆梅、橙汁炸蛋來呈現;「明潭浮盆跳金花」-頭社活盆地是在地的特殊景觀,金針花為時令花果,加入水蓮、蘋果、小黃瓜等蔬果入菜呈現活盆地跳動的「漫波田」景觀;「霧鄉煙林鳳凰蹄」-茶區山霧瀰漫,野生雉雞、竹雞偶現身其境,所以雞就以紅茶煙製方式料理,焦糖紅褐色的迷人色澤及香氣,皮脆肉香,入口唇齒留香;「海王躍岸鮮採青」-引用潭區新鮮蝦類,裹上海鮮漿與麵線,酥炸後淋上醬汁以蘿蔓葉同食口感清爽,是道純手工的主食佳餚。


「彩雀屏開湖中鮮」-以新鮮鱸魚,搭配山區筍類、在地香菇等食材,共同蒸煮(魚類品種可以依客人需求,客製化處理)。慈恩覽潭日月饗-重現水沙連景區意境,以在地杏鮑菇、小蕃茄等食材,搭配黃金蛋酥、花生酥等佐料調製。「原鄉豚味逐香芋」-經典大飯店所在地為原鄉部落-邵族領域,因保育意識抬頭,所以捨棄傳統山豬肉,改以一般豬肉子排為主,象徵山豬在山林裡尋芋類果腹為意象呈現。「池林野間拈百菇」-魚池鄉是生產紅茶、香菇的重鎮,採用在地新鮮香菇、鴻喜菇、美白菇及紅茶等食材再搭配彩椒、櫛瓜料理,增加誘人的色澤。

「青山鏡水羊哺蹄」-為因應2020脊粱山脈旅遊登山者體力付出,特以原住民做為泡酒食材的羊奶頭與豬蹄熬煮燉湯,以其強健腳力、消除痠痛、補膠原蛋白等效能,來提升登山者元氣;「春臨四季珍鮮果」-師傅以西瓜雕出漂亮的西瓜盅匯集當令水果,呈以日月潭活盆地意象展現,滿滿一盅熱鬧繽紛的水果為夏日清涼消暑畫上最佳句點。

飯後,三五好友再相約到經典驛棧的「東峰紅茶莊園」經典二館體驗自助式泡茶,東峰紅茶執行長林惠美為住客準備了精緻的泡茶器具及日月潭紅茶,讓遊客有一個好空間,自己親手體驗泡一壺好茶、喝好茶,輕鬆感受美好的時光;也可在雷靛spa弘靈花園預約一場貴婦級的 Spa 享受!由專業芳療師張賽容老師依據住客需求量身訂製療程服務,進行全身舒緩按摩,從頭到肩、頸部保養到全身舒緩按摩,重拾全身活力,靜心享受綻放動人光彩。

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