2020年 02月 17日 星期一 合作提案 活動報名

社會企業亞洲經濟通訊社 ASIAN ECONOMY NEWS AGENCY

AENA Taiwan Station

《觀點人物》趙國淵師傅的藍帶牛軋糖

記者:方瑋 新聞分類:專欄論壇 更新日期:2018-12-16 18:40:00

文字級數:
趙國淵取得法國藍帶學院認證。
(亞洲經濟通訊社/記者方瑋採訪報導)

一顆牛軋糖,能夠有什麼故事?
一顆牛軋糖,又是怎麼呈現人生的一份堅持?

他哭了。說起30多年的烘焙歲月。

「這是一條用心、堅持的長路」。

多年以前,趙國淵拿到了法國藍帶學院認證。

藍帶精神,就不斷在腦海中盤旋,
像是空谷回音地,
與自己不斷對話。

藍帶!就是堅持傳統與藝術並重的精神。

他對食材有超級堅持,近乎苛求。
更將藍帶對藝術的堅持,賦予創新的意義,如數家珍:

「就說說牛軋糖的糖吧….你在外面吃的都是砂糖。我用的是牛奶提煉的乳糖。這是別人不知道的祕密:甜度只有20%,但Q度佳,不黏牙。光是這個成本就貴了三倍。」

「麥芽呢,我堅持固定用台南一家老店的產品,柔軟、穩定、甜度低。」

「花生一定是百分之百台灣種的!我不敢用大陸或泰國花生!」
「我的花生跟一家知名巧克力大廠的御用花生可是同一來源!」

牛軋糖的英文是NOUGAT,在傳統中國,除了是年節甜點,還有一個故事:
古時候有個考生,年年落榜。
終於有一年考前他夢見文昌帝君。
給了他三樣東西:牛奶、麥芽、糖。
他混合嚐食之後赴京考試,
竟然就中了狀元。
從此牛軋糖大受歡迎!特別是考生。

「我很用心做。我的牛軋糖不是為了華麗,是希望每個客人感受我的用心。」

「我很用心做!我沒有店面。我希望把省下來的成本,全回饋在品質上面。」

「我很用心做,兩歲的女兒就是我最大的見證!」
「她只吃爸爸做的東西,外面的甜點常常只是吃兩口,就給爸爸了。」

趙師傅嘴角,漾起無比自豪的笑意。客人與親人,他一視同仁。

擦了那最後一滴淚痕,
堅持的路不好走。
趙師傅想起在烘焙這條路的啟蒙恩師。

那是一位姓林的老前輩,
教了趙師傅做牛軋糖的基本功夫,而趙師傅更不斷研發創新,青出於藍。

為什麼想起他?
「他做人無私,不留一手。」
「我想,做餅也是一樣,我沒有什麼好保留。」
「這一生,我只認識烘焙!一路走來,我絕不放棄!」

趙師傅,加油!

最新專欄論壇

台中新春祈福感恩宮廟贊助 邀請賞花燈遊西區

(亞洲經濟通訊社/台灣新聞中心)台中市西區區公所為感謝西區宮廟熱情贊助西區特色花燈車,今日上午由西區區長王瑞嘉代表市長盧秀燕親至西區各宮廟,致贈台中市政府感謝狀,感謝各宮廟協助參與「2020台灣燈會」推動社會公益。

武漢肺炎衝擊觀光 中彰投旅遊業攜手成立「大日月潭觀光產業中彰投區域聯盟」

因應觀光前景不佳及受大陸武漢肺炎的影響,社團法人南投縣大日月潭觀光產業發展協會於13日(四)上午10點在經典大飯店R樓中型會議室(魚池鄉秀水路69號)召開「中部地區(區域聯盟)觀光單位及公協會對台灣觀光業面臨的變數與因應作為會議」暨「大日月潭觀光...

四環醫藥加快消化肝病領域產品佈局

香港2020年2月14日 /美通社/ -- 四環醫藥控股集團有限公司(港交所股份代號:0460,「四環醫藥」或「公司」),連同其附屬公司,統稱「集團」)欣然宣佈集團在消化肝病領域的研發取得進展。集團自主研發的創新專利藥「安納拉唑鈉」啟動中華人民共和國(「...

Mystifly宣佈推出新一代航空公司零售和購票API平台

新加坡2020年2月14日 /美通社/ -- 領先的全球機票購買和零售市場平台Mystifly,宣佈推出該公司的新一代航空公司零售和購票API(應用程序編程接口)平台「Airline Shopping and Retailing Hub (ASR1.0)」。憑藉推出Branded Fares(品牌票價)功能和支持輔助產品銷售,這個API平台...

APR認為傳媒、創意和製作合作是2020年最重要的內容創作製作趨勢

丹佛2020年2月14日 /美通社/ -- 製作優化專業公司Advertising Production Resources(簡稱「APR」)公佈了其2020年度十大內容創作趨勢,介紹了廣告專業人士全年有望看到的趨勢。

觀看熱門新聞

台康生技成為通過日本厚生省PMDA查核取證的生物藥制造廠

台北2020年2月14日 /美通社/ -- 台康生技(6589)承接日本藥廠已在上市產品轉廠委托生產生物製劑原料藥,完成轉廠所需法規需求及製程驗證工作,成功完成後此產品將回銷日本延續既有的產品市場。日本厚生勞動省授權獨立行政法人醫藥品醫療機器總合機構PMDA (Phar...

APR認為傳媒、創意和製作合作是2020年最重要的內容創作製作趨勢

丹佛2020年2月14日 /美通社/ -- 製作優化專業公司Advertising Production Resources(簡稱「APR」)公佈了其2020年度十大內容創作趨勢,介紹了廣告專業人士全年有望看到的趨勢。

四環醫藥加快消化肝病領域產品佈局

香港2020年2月14日 /美通社/ -- 四環醫藥控股集團有限公司(港交所股份代號:0460,「四環醫藥」或「公司」),連同其附屬公司,統稱「集團」)欣然宣佈集團在消化肝病領域的研發取得進展。集團自主研發的創新專利藥「安納拉唑鈉」啟動中華人民共和國(「...

Mystifly宣佈推出新一代航空公司零售和購票API平台

新加坡2020年2月14日 /美通社/ -- 領先的全球機票購買和零售市場平台Mystifly,宣佈推出該公司的新一代航空公司零售和購票API(應用程序編程接口)平台「Airline Shopping and Retailing Hub (ASR1.0)」。憑藉推出Branded Fares(品牌票價)功能和支持輔助產品銷售,這個API平台...

多特瑞公司向中國新型冠狀病毒重災區捐贈善款和產品

上海和猶他州普萊森特格羅夫2020年2月14日 /美通社/ -- 多特瑞公司(doTERRA)今天宣佈向中國致命性新型冠狀病毒重災區捐贈共計210萬元人民幣(約合30萬美元)的善款和產品。該公司很榮幸能在中國官員的支持協調下,向受災地區提供援助。當地領導人表示這次援...