(亞洲經濟通訊社記者陳招宗/台中報導) 梨山介於中央山脈及雪山山脈之間，東有南湖大山，海拔3742公尺；南有合歡山，海拔3422公尺；西有大雪山，海拔3530公尺；北有次高山，海拔 3886公尺梨山茶區，海拔與緯度都比嘉義阿里山及南投杉林溪、都高出許多, 梨山茶區海拔高，晝夜溫差大，長年雲霧籠罩，又因冬季下雪之故，生長期長，造就茶葉葉肉肥厚，口味甘醇，冷礦味特別重。梨山茶可謂是台灣茶中之極品，梨山茶王-張新燈表示；今年冬茶因雨量不足使得茶葉變小產量也只有去年的一半，雖然茶中仙本身批發價沒漲價，但市場行情卻比去年高出許多，要喝今年梨山冬茶可是得多花許多錢不可。

梨山氣溫比平地溫度降低15度，當節氣入中秋後平地 溫度20~25度時，梨山氣溫已降至5~10度，溫帶作物的茶樹準備進入停止生長期，在此時冬茶就進入採收期約十月初，因為梨山入夜氣溫如低於5~6度茶 樹即受低溫霧氣結霜、凍傷、品質即受影響，茶樹會啟動自我保護機制而暫停生長!梨山盛產高山蔬果，茶園分佈於果樹之中，吸收天然果香，孕育出的茶樹帶有天然甜梨香氣。梨山茶區得天獨厚的環境，所製作出來的茶極少有因萎凋不足、口感生澀的，可說是人間極品。

茶中仙製茶是梨山規模最大的製茶廠，也是最具知名度的品牌，入選台中十大伴手禮，包裝罐上還有市長胡志強的署名。梨山茶早年在凍頂烏龍茶當道的時期，只是扮演配角的地位，如今躍登茶王寶座，茶中仙創辦人張新燈居功厥偉。

梨山有高海拔原始森林環繞，早晚雲霧籠罩，日夜溫差約在15度C以上，平均日照短(約4至7小時)， 因此，茶樹會因自保現象而有較多的蛋白質轉為醣分，芽葉柔軟、葉肉厚、果膠質含量高，所以茶單寧較少而茶胺酚較多，兒茶素類等苦澀成份低，而茶胺酸及可溶 氨等甘味含量提高；產生水質特軟，滋味甘醇、滑軟、厚重帶活性，而氣馥郁甘甜而冷冽的梨山茶；香氣如蘭，飄香久遠，冷香優雅，所謂『茶自峰生味更圓，泉自 石出情更冽』其道理在此。
梨山茶的「活、甘、清、香」四絕，令人回味無窮，其特色：1.茶葉靈活而綠、厚軔、沖蓋不臥底。2.久泡茶濃而不澀不苦。3.熱香、溫香、冷香別有風味， 尤以冷香最具特色。4.耐沖泡、水質軟而甜，回甘強，香久益清，味久益醇。5.冷泡茶水軟，質甘甜持久，冷冽香獨特。如此的茶山，在台灣無出其右，其所生 產的茶，便是道地的「梨山茶」，堪稱「台灣第一高山好茶」。

梨山介於中央山脈及雪山山脈之間，東有南湖大山，海拔3742公尺；南有合歡山，海拔3422公尺；西有大雪山，海拔3530公尺；北有次高山，海拔 3886公尺；能「藏風聚氣」，因此終年雲霧繚繞，雲海浩瀚，兩山脈之間距離寬度夠，使梨山能夠「迴風轉氣」，氣流是迴旋轉動，不至於死氣沉沉，所以，能讓這裡生長的植物生氣盎然，孕育靈氣，生命力特別旺盛、強韌。附近又有南湖大山系的南湖溪，雪山系武陵的七家灣溪及合歡山系的合歡溪，三水匯集於環山的龜 山。好山好水，因此孕育出的茶特別清香、渾厚、甘醇。

資料來源：亞洲經濟通訊社