(亞洲經濟通訊社/記者王福星/長照系列報導)彰化縣政府委託弘道老人福利基金會辦理20個場次的「翻轉社區照護共食新煮張-樂齡介護食宣導活動」，第五場活動於25日上午在彰化鹿港鎮洋厝社區發展協會活動中心展開，彰化縣長魏明谷出席，為因應高齡社會來臨，擔心銀髮族因牙口老化與味覺退化，所以容易因咀嚼不易或食之無味而影響食慾，進而影響健康，彰化縣政府為提升銀髮飲食保健的觀念，提倡現在正流行的社區共餐，讓老人家不只吃得健康、吃得美味，還能融入團體生活，與朋友一起用餐。
　　彰化縣魏縣長表示，介護食是縣府團隊至日本考察後帶回推動的，針對長者飲食的特殊情形加以處理，如太大塊或不夠軟、不易咀嚼吞嚥等情形，廚師也是經過受訓的，料理食材並兼顧營養，而照顧長者吃飯也有方法，盡量讓長者自己用餐，以延緩長者老化速度。彰化縣是長壽縣，縣府也會全力推動老人福利，如每年編列2億元經費補助65歲以上長者裝置全口假牙，他也希望長者能頭腳兼顧，顧頭腦，不要老年癡呆，顧腳力，確保活動無礙。

　　鹿港鎮長黃振彥表示，洋厝社區的長者真的很幸福，不僅綠美化環境佳，對待長者長輩也非常好。家中青壯人口在外上班謀生，都會擔心家中長者是否按時用餐，洋厝社區辦理介護食實在是一大福音，感謝魏縣長積極推動老人福利，縣府團隊、社會團體和志工的努力，以及黃理事長熱心募款，讓長者吃得好、吃得營養，長者吃得高興，晚輩也高興，皆大歡喜。

　　鹿港鎮洋厝社區發展協會理事長黃文欽指出，洋厝社區從100年起辦理長者營養午餐及獨居老人送餐服務，從106年也開設長照2.0的C級巷弄長照站，配合政府推動老人照護關懷政策，這次更邀請到弘道老人福利基金會舉辦「共食新煮張-樂齡介護食」活動，由專業的老師來指導，要如何煮、怎麼吃才會更健康，讓老人飲食更加營養，感謝縣府支持與基金會的用心，關懷在地老人的飲食生活。

　　活動邀請靜宜大學社會工作與兒童少年福利學系楊秋燕講師、衛生福利部彰化老人養護中心尤麗雯營養師至社區進行課程宣導，教導據點志工因應長者特殊飲食需求備餐，運用在地食材，製作出兼具美觀、可口、營養又易咀嚼的銀髮餐飲，藉此提升社區對高齡飲食照顧觀念，降低長輩因營養不良提早退化的風險。課程過程，志工和長輩將透過分組進行討論，選出今日要烹煮的食材，現場實作，呈現當日所學。活動有近40位的志工以及長輩一起共襄盛舉，期待給長者更高品質的據點服務。

　　此次介護食辦理於鹿港鎮洋厝社區，洋厝社區供餐服務一直以來都做得有聲有色，周一至周六都讓社區長者享有營養的餐食，針對於送餐的長輩社區也提供三層式餐盒，讓長輩可方便食用，社區也針對長者辦理相關活動如太鼓活動、樂齡歌唱班，介護食辦理至洋厝社區仍實至名歸。運用當地的食材及專業人員的指導，讓志工及長輩製作出色、香、味俱全的料理，運用上菜秀方式提升自信心，讓料理更多元，讓社區用餐長者在飲食上得到更均衡的營養。

　　社區夫妻檔79歲黃國顯阿公及80歲黃陳金菊阿嬤一直以來都互相扶持，阿公年輕時在洋厝社區是厲害的主廚，阿嬤一直都是得力的左右手，阿公最拿手的菜肴為滷肉，因年事已高故以退休，現行都於社區用餐及活動，但因近來阿公因中風因素故都由阿嬤照顧，此次聽到可以參加介護食活動，覺得很有趣也很有成就感！馬上報名參加，可以跟老師學習不同的健康煮菜方式，和其他人一起煮飯一起吃飯是很棒的！」

　　因應去年樂齡介護食研習計畫受到熱烈迴響，為了延續推廣高齡飲食照顧概念，並讓更多社區參與，因此，今年擴大辦理20場次的「翻轉社區照護共食新煮張-樂齡介護食宣導活動」。今年20個參與此活動的社區照顧關懷據點，皆會頒發「食尚據點」認證牌，藉此提升社區共餐品質。而今年底彰化縣也將製作「樂齡介護食食譜」，作為高齡飲食服務的建議，讓長輩吃得營養又健康！

　　與會貴賓還有彰化縣議員陳秀寳、鹿港鎮長黃振彥、縣府社會處長黃淑娟、鹿港鎮洋厝社區發展協會理事長黃文欽、總幹事張孫麟、各級民意代表、地方仕紳等人。

資料來源：亞洲經濟通訊社