（亞洲經濟通訊社記者蔡宗憲/台南報導）台灣首府大學餐旅系系學會邀請美食節目「型男大主廚」廚師「電鍋男」吳秉承為同學傳承業界的經驗。吳秉承表示，目前台灣廚師業人才還是很短缺，只要努力學習，這一行是最穩定的工作，肯定餐旅系同學們選對行業。

以休閒產業為特色的台灣首府大學，餐旅系是最大且最熱門的系所之一，全系有一千兩百多位學生。主任鄭信男也向吳秉承介紹餐旅系培育人才的方針，與未來發展走向。吳秉承肯定餐旅系發展方向，並對菁英隊同學們建議，在創意料理時，可融入台南聞名的小吃美食，這樣對料理創意有加分作用。

吳秉承分享奮鬥歷程時表示，為追求更多廚藝新知，放棄原本三、四萬元的工作，離開澎湖隻身來到台北，從起薪一萬五千元開始做起，當時廚師界有門戶之見，師傅不輕易傳授技術，所以只能偷學，他常利用休息時間，主動請纓，煮飯給飯店員工吃，因為這是學習的最好機會，菜煮的好不好吃，同事們都會反映，若煮的好，老闆也會吃的到，這樣就有機會升官。

吳秉承指出，目前台灣休閒產業活絡，廚師人才依然缺乏，同學們選擇餐旅系是選對路，只要好好學習，現在的廚師界已不像以往是學徒制，需要三、四年的功夫才能出師，只要你在學校把基本功及刀工練好，進了職場再好好學習，很快就可以升到師傅級的待遇。

吳秉承認為，廚師是「良心事業」，不管是做菜給客人、父母、還是給女朋友吃，都有不同心境，煮給父母吃時，會考慮到吃的健康，如果煮給女朋友吃，除了考慮到健康外，還會多一點「愛」，在擺盤時，就會把料理裝飾美美的，所以做料理時應以「愛心」來做菜。

餐旅系同學問吳秉承，26歲才開始學廚藝，會不會太晚？吳秉承表示，26歲應該是當兵回來了，心態比剛畢業的同學更成熟，行事也更穩重，學東西更快，但相對起步較晚，必需花更多時間學習，這樣進升會比較快，職場上有很多30多歲才轉行廚師行業，但他們努力學習，都做的很好，所以重要不是年紀，而是要用心學。

吳秉承說，廚師業目前分為三層次，大飯店是第一層次，要在大飯店上班，必需待人有禮貌、處事嚴謹、注意衛生、又有管理概念，第二層次，就是餐廳業，而過去給人「嚼檳榔、叨香煙」刻板印象的「總舖師」，現在已在第三層次。他鼓勵，大學生應該往第一層次的大飯店邁進。

資料來源：亞洲經濟通訊社