（亞洲經濟通訊社記者宋正忠∕高雄報導）在高雄市岡山區有一家做生意兼做公益麵包店，麵包店老闆楊富貴先生堅持當天現做現賣，把最新鮮出爐的純手工手感口感麵包留客人，當天賣剩的麵包都分送給弱勢團體或是貧困的家庭，還受過高雄市社會局公開表揚，法式天然發酵製成的麵包由於口味獨特不同一般麵包，更是老饕的最愛。
其實許多人都知道，這家店的師傅就是得過世界麵包比賽冠軍吳寶春師自同門的吳立心，吃過的民眾都說，難怪這家店的麵包口感與眾不同，特別好吃！

食材與製作麵包主要的麵粉都是來自日本，不同於一般的麵包使用高低精麵粉是無法取代的，加上特殊的天然發酵技術與烘焙，這就是吳寶春能在國際上立足受肯定的的一大主因之一，因此吳寶春在國際上被稱為麵包界的奧林匹克。

吳寶春是分別於2008年及2012代表台灣於法國參加世界麵包比賽得到世界麵包冠軍，而張泰恭也代表台灣參賽得到世界麵包第三名的殊榮，更與岡山莉朵手感麵包師傅吳立心三人同出師門，三人曾有一段很長的共事時間，更有著革命情感三人交情甚篤。

吳寶春得知吳立心於岡山開店，也親自到岡山店為這位老戰友加油打氣，他說，吳立心的麵包店就等是吳寶春開的店，若有需要將願意提供支援與安全食材來源供應等等。

位在岡山區河堤路二段的莉朵手感麵包店主廚吳立心表示，他與吳寶春及張泰恭三人麵包技術都出自日系，主打義大利天然發酵水果麵包，將手工口感最新鮮好吃的麵包完美呈現。

吳立心強調，食材採法國麵粉來自日本，與一般台灣生產麵粉不同無法取代，奶油也來自比利時，來源有安全證明，麵包採自天然發酵培養酵母需要二天的時間，堅持不用商業酵母，這都是吳寶春能代表台灣參賽得獎，為台灣爭光發光發熱的堅持成果，也是吳寶春的義式麵包在台灣廣受喜愛的主因之一，而當時吳寶春準備出國參賽時，三人都曾一起研究過食材與製作的細節。

談起義大利天然發酵水果麵包，吳立心說，這種麵包在製作前要提前二天培養自然發酵，堅持不採用商業酵母，才能發揮百分百的精緻口感，在義大利是於聖誕節前後才做，是一種傳統的節慶慶祝，平常也買不到，天然發酵的水果麵包加上果乾其實以義大利的氣候都可保存半個月至一個月之久，在台灣氣候熱最少可保存一星期，口感都如現做烘焙非常好吃。

吳立心說，自從學做麵包就接觸日本技術，因為日本人做事就非常嚴格凡事得按部就班一點也馬虎不得，因此學做麵包一開始就到日本，後來到台北日系的東客麵包店，光是學做不同於一般麵包的技術就花了十年的基礎，在一次的因緣巧合下到了知名的品屋麵包當廚師，剛好吳寶春也在品屋當廚師，由於兩人所學技術都來自法國日本技術，因此相當投緣，交情甚篤。

資料來源：亞洲經濟通訊社