（亞洲經濟通訊社記者諸葛志一／台中報導）入秋的季節正是品嘗美酒佳餚最佳時機，東海大學餐旅系於17 日再度與玉山金醇產學合作，攜手舉辦「阿根廷唐璜酒莊葡萄酒座談暨餐酒會」活動。以精緻的互動模式進行，這項活動除了邀請餐旅研究所學生參加，並邀請多所學校教師及餐飲同業人員參與，藉此增進學校與業界的互動交流。

阿根廷首席釀酒師大衛波諾米（ David Bonomi ）與「葡萄酒愛好者」指南（ Wine Enthusiast ）推薦知名名廚帕博羅里歐（ Pablo Del Rio ）訪台。為阿根廷唐璜酒莊酒款與美食搭配注入全新生命與新概念。利用五感透過葡萄酒的媒介來感受與體驗阿根廷頂級昂貴的超級窖藏紅酒（ Seleccion de Bodega ）、莊主自豪的精選系列（ Estate ）、新鮮可口的卡多斯紅酒（ Los Cardos ）三款經典紅酒。

活動首先由名廚帕博羅里歐示範烹製阿根廷著名的風味菜餚牛肉 ( 餃 ) 餡餅，這是一道適合搭配美酒的餐食，從餅皮的?製及花邊捏合開始，到餐點的特色、餐食搭配的技巧學習。飲用葡萄酒有許多的學問，釀酒師介紹了阿根廷地理環境與葡萄酒特質，並教導大家葡萄酒的正確品酒方式與飲酒禮儀。美酒佳餚的餐酒會巧妙融合，為座談會增添風采，交織出的美麗火花 !

東海大學餐旅管理學系主任汪淑台表示，「葡萄酒」在餐飲產業中，一直具有畫龍點睛的巧妙元素，系上不斷藉由各種品飲及研討的機會，培養學生在酒水與餐食方面的深入認識及強化實務知識，此次產學合作，感謝玉山金醇大力贊助此活動的舉辦。

汪主任也指出，平時學生除了全面性的專業訓練，並含飲務管理中對於葡萄酒產地風土的認識、餐飲感官品評，這次也藉此機會驗收學生葡萄酒方面的學習成效。

資料來源：亞洲經濟通訊社