(亞洲經濟通訊社記者張俊明綜合報導)上海著名中國餐廳厲家菜總廚及掌舵人厲曉麟，榮獲2014年The Diners Club的終身成就獎的殊榮。厲曉麟將在2月24日於新加坡嘉佩樂酒店(Capella Hotel) 舉行的亞洲50最佳餐廳頒獎典禮上領獎。

據悉，厲曉麟承傳曾祖父所研創的食譜及烹調技巧，為厲家菜的賓客呈獻頂級宮廷佳餚。厲曉麟的曾祖父厲順慶是清朝紫禁城的內務大臣，掌管禦膳廚房，在告老還鄉後，把當時御膳菜譜之食材及烹調方法仔細地默寫記錄下來，因此慈禧太后所喜愛的菜餚得以流傳至今。

厲曉麟在1985年協助家族於北京開設第一間厲家菜宮廷御膳餐廳，期後陸續於墨爾本、東京和台北開設分店。2006年，他獲委任成為上海厲家菜之技術顧問，兩年後以同樣身份監督於天津所開設之分店。厲曉麟於2010年更成功於北京順義區開設第二間厲家菜，由於他畢業於墨爾本皇家理工大學室內設計學系，故當時親自操刀設計餐廳室內裝潢，展示富麗堂皇的皇宮氣派。

這份享負盛名的菜譜於厲家已相傳至第四代，為了表達對曾祖父的敬意，厲曉麟致力守護著這本珍貴的菜譜。菜譜羅列各款融合多種上乘天然食材之美味菜色，不含任何添加劑，強調食材本身所散發的香味和各種味道之間的配合。每道菜餚均以爐灶文火用心烹調而成，忠於慈禧太后當年享用佳餚的原味。

亞洲50最佳餐廳總編輯威廉．杜魯（William Drew）表示：「厲師傅致力把所掌握的宮廷菜餚烹調技巧傳授給年輕一輩，並向傳統烹飪技藝致敬。他對於保存中國飲食文化居功至偉，能夠成為The Diners Club®終身成就獎得主，的確是實至名歸。」

Diners Club國際主席Eduardo Tobon也表示：「Diners Club國際多年來推崇優質餐飲體驗。厲曉麟師傅窮畢生精力承傳傳統宮廷御膳，選用頂級食材，並沿用古法烹調技巧用心預備每一道非同凡嚮的佳餚，我們很榮幸厲師傅可獲得The Diners Club終身成就獎，籍此表揚他對國際優質餐飲體驗的貢獻。」

厲曉麟獲獎後表示：「受到各位同行評審的認同，我倍感榮幸。這份榮譽會激勵厲家菜的團隊繼續用心保留傳統，將中國傳統烹飪藝術與世界各地的美食愛好者分享。」

資料來源：亞洲經濟通訊社