新加坡2014年4月10日電 /美通社/ -- 身為全球一流精品巧克力品牌的可可巴芮巧克力 (Cacao Barry®)，今天在其亞太產品發表會上正式推出下一代的調溫巧克力 Purity from Nature。

純粹又濃郁，Purity from Nature 調溫巧克力（包括Ocoa™、Inaya™ 和 Alunga™ ）的誕生，是為了呼應亞洲人民、巧克力創作人以及甜點主廚越來越愛頂級巧克力。

以全球來說，巧克力的需求越來越大，營業額預估將從2010年的1,050億新元成長到2016年的1,240億新元其中主要的驅動力量是因為亞洲需求量大增，到了2016年時，亞洲在全球巧克力市場終將佔有20％ (Markets and Markets, 2011)。

Global Brands Marketing 的副總裁 Pascale Meulemeester 表示：「巧克力滋味越來越細膩，消費者也開始要求主廚要使用正統、濃郁巧克力風味。我們也看到一股趨勢，那就是消費者在做選擇時越來越重視可追溯食材源頭的重要性。」

可可巴芮認識每一位農民，每一袋可可豆百分之百都能找到源頭。可可巴芮致力於協助農民達到絕佳的水準並保持下去，因此投入培訓，以確保僅有經過陽光充分曝曬而熟成的可可豆，才能雀屏中選。

在收取可可豆之後，發酵是非常重要的步驟，以喚醒、萃取出最美好的滋味。經過多年努力研究而得出的Q發酵法 (Q-Fermentation method)，使用農場中自然存在的特殊微生物，帶出可可豆裡最純淨、濃郁的風味。

新加坡 2am:dessert bar 與 2am:experience 的業主兼創辦人 Janice Wong 表示：「完美的調溫巧克力在純度與濃度方面應能做到無與倫比，Purity from Nature 就能達到這樣的高水準。這些巧克力是供特殊應用，讓我可以自由地在甜點作品中表達自我。」

資料來源：亞洲經濟通訊社