(亞洲經濟通訊社記者王福星/台中報導)臺中慈濟醫院全院素食，醫院為了推廣素食並為員工、志工加菜，簡守信院長12日率領醫師換上圍裙，洗手作羹湯。首日推出就吸引許多同仁到員工餐廳品嘗，也寫下難得醫師為同仁供餐的紀錄。
簡守信院長與神經外科林英超醫師都是外科醫師，不拿手術刀改拿菜刀、鍋鏟，在廚房大展身手，煎、煮、炒、炸不輸大廚。臺中慈院員工餐廳原本就是純素餐廳，簡守信院長為了吸引更多同仁愛吃蔬食，特地邀請蔬食餐廳主廚趙國清師兄設計菜色、備料。趙國清師兄：「菜色考量都兼具營養與配色」，讓蔬食不只具備口感和營養，更兼具視覺的享受。

林英超醫師體型壯碩，胡蘿蔔拿在手上似乎變小，他依然仔細刨皮、切片再切絲；簡守信院長裹粉鮮姑一塊塊滑入油鍋，頓時香味四溢，再下點九層塔葉與胡椒鹽，香噴噴的「鹽酥鮮姑」就完成。簡單的出菜秀讓員工餐廳熱鬧起來，醫師親自為同仁加菜，讓員工、志工都充滿驚喜。有同仁稱讚花椰菜超好吃，還有同仁直說讚，以後要常來到員工餐廳吃飯。

簡守信院長表示，蔬食人口還是不多，但「蔬食對身體健康非常好」，如何更可口，員工願意到餐廳用素餐，更希望透過醫師與同仁相互推廣，把色香味與健康觀念帶進醫院，甚至普及到民眾生活，才是推廣蔬食的的意義。醫師下廚開動後，將來會有不同安排，至少每週加菜一次，讓辛苦提供醫療服務的同仁與志工，獲得更多福利。

資料來源：亞洲經濟通訊社