古早味蛋糕憶童年 柯文健開蛋榚店圓夢
記者：諸葛志一 新聞分類：健康樂活 更新日期：2011-11-01 00:07:00
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- 柯文健堅持蛋糕製作過程不加水。
（亞洲經濟通訊社記者諸葛志一／台中報導）四十歲的單身蛋糕店店長柯文健，不惜成本將南瓜、桂圓核桃等餡料灑滿整個古早味蛋糕表面，推入烤箱中準備等蛋糕出爐，讓消費者吃到嘴裡都能找回兒時的記憶！堅持「蛋糕不加半滴水」的柯文健，蛋糕店11月1日在台中市東興路三段開幕，一連三天每日準備二百份蛋糕免費大放送，希望大家永遠記得最古早的味道！
柯文健一年前計畫創業開蛋糕店，毅然決然離開工作十多年的人造花公司，短短一年時間從北到南吃了上百家的古早味傳統蛋糕，但卻遍尋不著他小時候記憶中的熟悉味道，他開店不只圓自己的夢，更是要幫四、五年級生的客人找到小時候的記憶！
「蛋糕濃郁的秘訣就在不加半滴水的堅持！」有別於其他蛋糕店利用奶粉和水製作的手法，柯文健不惜成本以新鮮鮮奶當原料，加上奶蛋的比例也比其他業者賣的古早味蛋糕多了1/4，光是出爐的蛋糕平均一天至少比別人高出20倍的成本，加上蛋糕上的杏仁片、巧克力豆、起司及南瓜、桂圓核桃等高級用料，柯文健也不吝嗇的鋪滿整個表面與裡層，只為了讓口感吃起來更有層次更豐富。
柯文健指出，「鮮奶成本高，但營養價值也高，味道當然也較濃郁，而且吃蛋糕最怕一打開只看到零星的餡料，就算蛋糕再好吃，看到料很少就先扣分了，我希望客人一打開袋子看到蛋糕時，會因為蛋糕上滿滿的新鮮用料而忍不住趕快捏一口來吃！」此外，柯文健也因應養生趨勢研發出獨家的芝麻蛋糕，除了將取用黑白芝麻當原料外，裡層還裹了精選花生粉和杏仁角，即使鋪料過程繁縟，每天得半夜四點就開始做蛋糕，但為了追求「正港的」古早味，柯文健說這是最甜蜜的負荷！
柯文健一年前計畫創業開蛋糕店，毅然決然離開工作十多年的人造花公司，短短一年時間從北到南吃了上百家的古早味傳統蛋糕，但卻遍尋不著他小時候記憶中的熟悉味道，他開店不只圓自己的夢，更是要幫四、五年級生的客人找到小時候的記憶！
「蛋糕濃郁的秘訣就在不加半滴水的堅持！」有別於其他蛋糕店利用奶粉和水製作的手法，柯文健不惜成本以新鮮鮮奶當原料，加上奶蛋的比例也比其他業者賣的古早味蛋糕多了1/4，光是出爐的蛋糕平均一天至少比別人高出20倍的成本，加上蛋糕上的杏仁片、巧克力豆、起司及南瓜、桂圓核桃等高級用料，柯文健也不吝嗇的鋪滿整個表面與裡層，只為了讓口感吃起來更有層次更豐富。
柯文健指出，「鮮奶成本高，但營養價值也高，味道當然也較濃郁，而且吃蛋糕最怕一打開只看到零星的餡料，就算蛋糕再好吃，看到料很少就先扣分了，我希望客人一打開袋子看到蛋糕時，會因為蛋糕上滿滿的新鮮用料而忍不住趕快捏一口來吃！」此外，柯文健也因應養生趨勢研發出獨家的芝麻蛋糕，除了將取用黑白芝麻當原料外，裡層還裹了精選花生粉和杏仁角，即使鋪料過程繁縟，每天得半夜四點就開始做蛋糕，但為了追求「正港的」古早味，柯文健說這是最甜蜜的負荷！
