(亞洲經濟通訊社/記者王福星報導)臺中慈濟醫院外科部主任余政展九日率團隊在強力寒流來襲時赴南投縣，以「醫學角度談蔬食--冬季保健」講題，為城中村民進行水里鄉首場社區衛教講座，地方長輩不畏寒流踴躍出席，帶回滿滿收穫。

南投縣水里鄉城中村辦公處在低溫中熱鬧滾滾，城中村長賴龍德說，這是水里鄉歷年來首場醫療衛教講座，很感謝余政展主任讓社區村民有機會得到正確的醫療常識，學習自己保護自己。上午10時許，活動正式開始，配合防疫量體溫等規定一應俱全，小小會場湧入逾50位長輩。當地村民均齡65歲以上，余政展全程以流利閩南語說明「寒流與疾病」，再講到「冬季腸胃保健」，提醒長輩吃的健康與營養。

最後是蔬食的重要，余政展茹素30多年，呼應證嚴法師推廣素食理念，勸素不遺餘力，去年曾先後到彰化市、豐原區與潭子區等地演講推素。他不辭遠途，往返2個多小時車程到水里鄉衛教，希望透過宣導，吸引更多人加入素食行列，同時把保健訊息帶到社區，讓每個人都能享有健康的生活。

「蔬食有三好—環境好、健康好、尊重生命好。」余政展表示，一餐蔬食減碳780公克，15餐減碳12公斤，相當於一棵樹一年的吸碳量。而畜牧業排放全球18%的溫室氣體，佔用全球70%農地，且耗用全球30%淡水，改成蔬食能促進環境好。其次是健康好：蔬食降低1/2罹癌風險，減少糖尿病、高血壓、肥胖與心血管疾病。最後是尊重生命好--全球榖物36%給牲畜食用，但目前全球卻有8.2億人處於挨餓，蔬食不用宰殺動物填肚子，反而餵飽更多人，生活更輕安自在。

余政展身為一般外科消化系統專家，擅長從醫療角度看蔬食。他指出，人體與外界環境交流最密切的部位是胃腸道，只需透過改善飲食便可大幅度改善健康。研究顯示，65歲以上食用過多動物性食品，死亡率與癌症、糖尿病風險高達4倍。美國癌症協會也建議，維持良好的體重、多運動、減少酒類攝取，並應採取植物性飲食，也就是蔬食。

臺中慈濟醫院社區健康中心統計顯示，臺中慈濟醫院去年一年舉辦社區健康場次552次，服務人次超過4萬6千人，共有21科投入127位醫師，宣導包含：蔬食推廣、中醫養生、慢性病防治、失智症防治、菸害防治、飲食健康、安寧、環保多元主題。