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地瓜粉加水果泥 營養師教做創意湯圓健康過節

記者:王福星 新聞分類:健康樂活 更新日期:2022-02-13 04:19:00

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營養師們與護理之家住民一起作元宵

(亞洲經濟通訊社/記者王福星報導)迎來正月十五元宵節與二月廿二日營養師節,臺中慈濟醫院營養師群特別到臺中慈濟護理之家與住民歡度佳節,手把手帶長輩手作「繽紛水果水晶球」。營養師運用專業知識,以地瓜粉或樹薯粉代替糯米,加入水果泥,捏揉成團再搓成小圓球,滾水煮熟,就成了晶瑩剔透的另類湯圓,搭配桂圓熬煮的糖水,讓長輩吃健康湯圓,健康沒負擔。

臺中慈濟醫院護理之家烹飪教室好熱鬧,因為臺中慈濟醫院營養師大隊人馬蒞臨臺中慈濟護理之家,一起提前與住民提前過元宵節。臺中慈濟醫院營養科主任楊忠偉指出:「醫療機構或護理之家都會看到營養師的身影,他們把關病人與住民的營養健康,希望藉活動設計,讓住民吃得健康,也更有過節氣氛」。

護理之家配合營養師推出創意元宵「繽紛水果水晶球」,使用奇異果、藍莓、草莓等色澤鮮豔的水果泥為食材,做出透亮的水晶球湯圓。臺中慈濟護理之家營養師葉凡綾表示:「繽紛水果水晶球的特色是利用地瓜粉製作,可以避免長輩不容易消化糯米粉的問題」。營養師帶著長輩依序將水果丁與地瓜粉充分捏揉成糰,再用搓湯圓的方式,搓成一顆顆小球。最後下水煮熟,再搭配桂圓糖水就能食用。美英奶奶高興地跟著營養師動手揉麵團,笑開了說:「我以前最會作這些小點心了!」大家邊做邊聊天,烹飪教室變得好熱鬧,創意湯圓的微甜氣味帶來過節氣氛,暖了大家的心。

出鍋品嘗時,一顆顆「繽紛水果水晶球」沉在桂圓糖水,長輩哇出聲音說,眼睛看著就覺得超好吃。果然秀蘭阿嬤才咬上一口就直說:「好吃」。營養師們都表示,「繽紛水果水晶球」製作方便,也利用地瓜粉取代糯米,降低熱量提高健康,很適合糖尿病或慢性腎臟病人品嘗,在營養師節之前,用專業帶大家嘗試創意湯圓,希望可以更多人試做,跟家人歡度元宵。

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