2024年 04月 27日 星期六 合作提案 活動報名

社會企業亞洲經濟通訊社 ASIAN ECONOMY NEWS AGENCY

AENA Taiwan Station

【林東傳專欄】連鎖店經營管理你知多少?

記者:張偉成 新聞分類:專欄論壇 更新日期:2022-02-07 09:00:00

文字級數:
連鎖店經營管理的模式,相信我們大家並不陌生,如今的電視、網路,到處都在宣傳這種模式。連鎖店經營管理,如今很多傳統行業都在走這種模式,但在如果你需要在異地擴張市場,很多企業卻陷入了進退兩難的境地。

全聚德近期發佈的年報顯示:除在北京地區完成1億元利潤外,只有上海店實現了贏利,另外其他地區直營店全部虧損。顯然,連鎖店經營管理這個模式,幾乎全軍覆沒般的擴張失敗,絕不是簡單地歸結為整體大環境的影響,或者物價的上漲。

縱觀中國傳統文化特色的品牌連鎖行業,我們可以發現,連鎖店經營管理,全聚德擴張中的問題,也同樣存在於絕大多數異地擴張的連鎖行業。

很多企業在進入目標市場前,沒有準確的資料,沒有科學的調研、分析,僅憑經驗、感覺進行取捨。不僅異地擴張時如此,同一區域開新店也不例外。這是擴張企業的硬傷。

相比之下,洋品牌在市場調研方面則做得十分到位。麥當勞、肯德基為了瞭解一個地區的生活方式和消費能力,甚至分析該區域的生活垃圾,尋找相關資料。

選址是戰略問題,小而言之是選址,大而言之,是選擇戰略高地。
首先,考慮選擇在哪個級別城市;其次考慮選擇在哪個區域。選址與市場定位密不可分,什麼樣的定位決定了選擇什麼樣的店址。

中國人的口味具有明顯的地域性,比如北方市場對於濃香型鐵觀音、清香型鐵觀音的口感不一。但一些品牌茶葉企業,在異地擴張時,卻採用以收入標準或者其他標準為依據,連鎖店經營管理把全國劃分為幾大經濟區,在每一個經濟區的中心城市設立旗艦店,待站穩腳跟後,再以旗艦店為基地,向周邊的中小城市擴張的策略。

這種方法看似穩紮穩打,其實掩藏著不可挽回的風險。首先是市場定位,即這些地域的消費群體是否是你的目標客戶;其次是口味,他們是否認同你的茶葉口味;第三是品牌價值,他們是否會成為你品牌的忠誠擁護者。

很多老字號,都走過了百年風雨的經營過程。連鎖店經營管理,但是一異地擴張,經營情況就不容樂觀。他們有兩個共通的特點:首先,經營產品單一;其次,地域特徵明顯,離開品牌原產地之後很難找到認同其口感的合適人群。

中國人有一種從眾的心理和懷疑心態。從眾,人越多的地方越有安全感;懷疑,就是相信自己的表面判斷,聽不得別人解釋。

所有行業都有這樣一個導入期。在導入期內,既是給企業自己信心,也是嘗試給新顧客樹立信心。一旦導入期做不好,上座率跟不上,中國人的從眾心裡就上來了:人越少他越不去;越不去人越少。人一少他就懷疑:這是不是直營店?品質和老店是否一樣?是不是出現了什麼問題?

在市場擴張前,能夠找到合適的市場調研公司是比較好的做法;實在不行,也得花一定精力去深入地瞭解將要進入的市場狀況,比如市場容量、群體特徵、競爭對手、潛在加入者、自身及對手優勢與劣勢、三至五年內的市場變化及競爭格局等。

連鎖行業在異地擴張,連鎖店經營管理目標群體的消費習慣才是最重要的,消費能力倒在其次。如果消費者不認可你的產品,你再努力也沒有用。

一個想要做大做強的企業必須儲備人才。人才儲備必須先於開店前一到二年內完成。如果新店已經開張,店長還懸著,那麼,這樣的企業也是懸著的,擴張的結果是可怕的。

異地連鎖企業的發展,最重要的是人的管理而不是制度管理。以人為本,是推動企業向前發展的一個核心所在。如果這個人是對的,那麼這個企業也會是對的;如果這個人錯了,再怎麼正確的制度,也挽救不了人的錯誤帶來的悲劇結局。

一味求大的思想不可取,這是人盡皆知的道理,但無論哪個行業,這樣的企業都不在少數。

擴張與做大,一定要搞清單店與總體的關係。連鎖店經營管理,只有單店做好了,整體才會持續發展。如果只求規模、速度、市場佔有率、表面貼金或數量增長,而不考慮單店生存狀態,那麼,一旦資金流出現異常,小則元氣大傷、前功盡棄,大則瞬間崩盤、全域皆輸。


作者/林東傳
禮德餐飲規劃顧問有限公司專業 輔導顧問

最新專欄論壇

廖啟鎮蛋雕藝術展 展現奇幻的視覺效果

【記者張俊明/彰化報導】具有視覺震撼效果的「如履薄冰~廖啟鎮蛋雕藝術展」,將從4月20日至5月12日(每天上午9點至下午5點免費參觀、逢週一休館)在彰化藝術館展出,有搖曳丰姿的花草樹木系列、有結合俄羅斯蛋雕的珠寶照片系列、有高難度層層堆疊的蛋中蛋系列、有氣勢磅礡的八駿馬等超過兩百件的蛋雕作品,件件精彩絕倫!

漢翔今辦理法說會 營運如鷹展翅上騰

【記者張俊明/台中報導】漢翔今(23)日於台北國際會議中心舉行法人說明會,董事長胡開宏率公司經營團隊,針對去年度(2023)營運成果,以及今年度國防、民用、科技服務的成長展望,向投資人作詳細報告。

得利塗料協力龍寶建設 培育學子傳承塗刷工程技藝

【記者張俊明/台中報導】Dulux得利塗料於4月參與龍寶建設支持的「台灣行動菩薩助學協會—發願成才專案」活動,共同推動學子傳承塗刷技藝。活動針對彰化二林工商建築/室設科學生共計14名,現場委請具豐富實務經驗的油漆工程行指導各種藝術漆施作技巧,讓學生不但能實際學習塗料多元技法,也希望透過薪火相傳、精進學生未來實際就業能力,培育更多建築產業人才。­

消滅病媒蚊~清除孳生源 彰化市長呼籲市民共同防治登革熱

【記者張俊明/彰化報導】彰化市政府有鑑於登革熱疫情有升溫趨勢,今(23)日市長林世賢邀集里長、社區發展協會理事長、環保義工,並邀請彰化基督教醫院感染科陳昶華主任醫師暨秀傳醫院感染科王以仁醫師,於下廍里金馬公園前舉行「彰化市公所防治登革熱」宣導記者會,藉以加強市民在執行登革熱防治的知能及自主孳生源檢查的概念。

海線媽祖駕稻 白沙屯媽祖登高看彩繪!

(亞洲經濟通訊社 台灣新聞中心 許薰分)今年邁入第23年的苑裡鎮農會推動稻田彩繪,每年以不同主題吸引各地遊客前往朝聖,今日(4/20)下午2時於愛情果園進行度稻田彩繪的揭幕活動,揭幕後,白沙屯媽祖神轎更是登上觀景台,觀賞稻田彩繪,為活動創下高潮。

觀看熱門新聞

海線媽祖駕稻 白沙屯媽祖登高看彩繪!

(亞洲經濟通訊社 台灣新聞中心 許薰分)今年邁入第23年的苑裡鎮農會推動稻田彩繪,每年以不同主題吸引各地遊客前往朝聖,今日(4/20)下午2時於愛情果園進行度稻田彩繪的揭幕活動,揭幕後,白沙屯媽祖神轎更是登上觀景台,觀賞稻田彩繪,為活動創下高潮。

漢翔今辦理法說會 營運如鷹展翅上騰

【記者張俊明/台中報導】漢翔今(23)日於台北國際會議中心舉行法人說明會,董事長胡開宏率公司經營團隊,針對去年度(2023)營運成果,以及今年度國防、民用、科技服務的成長展望,向投資人作詳細報告。

消滅病媒蚊~清除孳生源 彰化市長呼籲市民共同防治登革熱

【記者張俊明/彰化報導】彰化市政府有鑑於登革熱疫情有升溫趨勢,今(23)日市長林世賢邀集里長、社區發展協會理事長、環保義工,並邀請彰化基督教醫院感染科陳昶華主任醫師暨秀傳醫院感染科王以仁醫師,於下廍里金馬公園前舉行「彰化市公所防治登革熱」宣導記者會,藉以加強市民在執行登革熱防治的知能及自主孳生源檢查的概念。

得利塗料協力龍寶建設 培育學子傳承塗刷工程技藝

【記者張俊明/台中報導】Dulux得利塗料於4月參與龍寶建設支持的「台灣行動菩薩助學協會—發願成才專案」活動,共同推動學子傳承塗刷技藝。活動針對彰化二林工商建築/室設科學生共計14名,現場委請具豐富實務經驗的油漆工程行指導各種藝術漆施作技巧,讓學生不但能實際學習塗料多元技法,也希望透過薪火相傳、精進學生未來實際就業能力,培育更多建築產業人才。­

廖啟鎮蛋雕藝術展 展現奇幻的視覺效果

【記者張俊明/彰化報導】具有視覺震撼效果的「如履薄冰~廖啟鎮蛋雕藝術展」,將從4月20日至5月12日(每天上午9點至下午5點免費參觀、逢週一休館)在彰化藝術館展出,有搖曳丰姿的花草樹木系列、有結合俄羅斯蛋雕的珠寶照片系列、有高難度層層堆疊的蛋中蛋系列、有氣勢磅礡的八駿馬等超過兩百件的蛋雕作品,件件精彩絕倫!