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台首大邀藝術麵包大師 傳授烘焙技巧

記者:蔡宗憲 新聞分類:台灣在線 更新日期:2013-01-24 20:49:00

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(亞洲經濟通訊社記者蔡宗憲/台南報導)國內、外烘焙類比賽中,藝術麵包佔有很高的評價,近來也為迎合消費者的需求,而大興其道,台灣首府大學,為讓學生能在餐飲手藝方面趕上潮流,由餐飲創意研發暨培訓中心,邀請曾在2008年世界麵包大賽中,拿下國家代表隊銀牌及藝術麵包個人優勝的曹志雄前來授藝,吸引不少學生犧牲寒假前來學習。

曹志雄擅長藝術麵包,舉凡動物、城堡及昆蟲,經他巧手反覆搓捏,烘焙後就成為香噴噴又可愛的藝術麵包,從如何調製麵糰及糖漿開始示範,也教同學們小技巧,讓藝術麵包不但做的可愛,烘焙後還能牢固及定型。學生拿起手機猛拍每個細節,勤做筆記,深怕漏失了每個步驟,培訓中心更出動V8全程錄影,供有興趣的同學反覆學習。

曹志雄在示範過程中,對一些小技巧不斷提出說明,另把國際比賽中要注意的規定與可能用到的巧思,傳授給同學,讓有意挑戰國際烘焙比賽的同學獲益無窮,對烘焙有興趣的同學,經曹志雄示範講解後,才恍然大悟,原來只要把平常所學的烘焙技術,再加上大師傳授的小撇步,做藝術麵包並不難。

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